吃肉与癌症,高血压,心脏病,糖尿病,中风,痴呆和许多其他疾病.几乎每一种现代生活方式的疾病都与肉有关。有这么多新的证据反对肉类,这就引出了一个问题:我们真的进化到一开始就吃肉类吗?
在进化的过程中,人类和他们的祖先都吃肉,有些人利用历史先例作为现在吃肉的证据。这一想法在许多时尚饮食中都很流行,最著名的是“减肥法”。史前饮食根据这样的饮食习惯,我们旧石器时代的祖先不会受到不自然的影响,比如深夜快餐店的诱惑,或是自动售货机的召唤。在史前时代,我们只吃大自然提供的东西,比如肉。既然我们那时吃肉,那么我们现在也应该吃肉。
但也许不是。这一理论存在重大问题:也就是说,没有一、具体“旧石器时代饮食。”当我们的祖先离开非洲时,他们可能会遇到不同的在进化过程中,气候和地形为古人类(指人类及其直系祖先)提供了不同的资源。人类学家认为有许多旧石器时代的饮食,肉类可能是其中一些饮食的一部分。有些人可能吃肉,而有些人吃水果、薯类或其他食物。早期古人类吃任何能生存的东西。
为了生存而吃饭不同于为了长期健康而吃饭。当我们为了短期健康的利益而冒着长期健康的风险时,这种差异就显而易见了。例如,如果你被困在糖果店里没有出路,你会一直吃糖果,直到你能够逃脱——即使这需要几天、几周或几个月的时间。如果你的生存依赖于它,并且假设没有其他东西可吃,你就会吃糖,只要有糖就会吃,尽管糖果中含有糖分,这会增加你的风险的糖尿病。在这种情况下,任何人都会为了生存而牺牲长期健康。即使你不知道患糖尿病的风险,你仍然会吃你面前的东西,在这里是糖果。
数千年来,天气模式和生物群落发生了变化,我们的祖先也被迫陷入了类似的境地,尤其是当他们离开非洲时。食物来源会随着环境的变化而改变,迫使早期古人类吃眼前的食物。在某些情况下,这可能是肉,在其他情况下,它可能是肉谷物或块茎。当然,我们的祖先并不知道他们所吃的食物对健康的长期影响:他们是在避免饥饿的基本人类需求下工作的,而饥饿很容易随着气候变化、疾病的发生或对特定地区的过度开发而发生。旧石器时代获取食物不像现在这么容易。如果他们在非洲大草原上发现了糖果,他们也会吃的。食用如此多不同食物的多样性,以及在如此多不同的气候中生存,很可能是我们这一谱系得以生存下来的原因。不依赖任何一种特定的食物可能就是为什么这些食物没有特定的适应性,包括肉类。
事实上,没有适应获取或食用肉类人类的祖先源远流长——大约4000万年的食草祖先与现存的灵长类动物相同,这就是为什么我们与黑猩猩关系如此密切。当我们将自己的消化道与黑猩猩的消化道进行比较时,我们会发现,与其他真正进化为吃肉的物种(如老虎)相比,我们与黑猩猩的消化道有更多的相似之处。与大型猫科动物相比,人类的牙齿和肠道形态更像灵长类动物,这就是为什么在成年期不容易容忍生肉的原因之一人类.
吃煮熟的肉对人类来说也不容易被耐受。简单的吃肉行为会导致你窒息而死。事实上,肉类已被证明是导致这两种疾病致命窒息的主要原因成年人还有几个群体的儿童。假设你没有被噎死,许多流行的基于进化的饮食不仅认为人类的食肉是基于进化的——我们已经看到这并不完全准确——而且也是大多数与生活方式相关的疾病的良药,这恰好是另一个谬论。
今天的人类得益于现代医学来验证这一观点。如果一个有机体做了一些不符合其特性的事情,我们可能会期望从这种行为中发现危险的后果。一个很好的例子是考虑狗吃巧克力:狗在野外不吃巧克力,但巧克力是许多人家里的主食,当消费时,是致命的给我们心爱的狗狗。回到早期古人类在大草原上吃糖果的例子,我们会发现糖尿病随着时间的推移我们祖先的龋齿。如果我们接着看肉纵向上,我们发现它也会增加人类患糖尿病的风险。
只吃50克的肉,大约是一副扑克牌大小的一半,就已经很不错了所示增加患糖尿病的风险。类似的结果也出现在西方世界其他非常常见的疾病上。如果我们观察人类进化的整体,我们会发现我们的谱系不仅存活了下来,而且以植物为基础的食物茁壮成长。事实上,植物性饮食确实降低了我们患糖尿病降低我们患其他疾病的风险,比如癌症,痴呆,高血压,心脏病,肥胖-产生的结果与肉类相反。有如此多的证据指向我们另一个方向,基于进化的饮食更准确的描述可能包括更少的肉和更多的植物。
Shivam Joshi是一名内科住院医生,他的博客在afternoonrounds可以在推特上联系到@sjoshimd.本文原载于赫芬顿邮报.
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