这位持怀疑态度的心脏病专家最近登上了头条,宣布一个由14名公正的研究人员组成的国际小组得出结论,人类可以这样做继续吃红肉和加工肉在目前的水平.
这个令人震惊的消息与《美国人膳食指南》、美国心脏协会和美国癌症协会多年来告诉我们的完全相反,这让营养界陷入了恐慌。以暗示证据缺乏确定性和对建议缺乏信心的语言所写的底线建议如下:
该小组建议成年人继续目前的未加工红肉消费(弱建议,低确定性证据)。同样,该小组建议成年人继续目前的加工肉类消费(弱推荐,证据不确定)。”
指南,随附五个系统评价出现在内科学年鉴在美国医师学会出版的“临床指南”部分
关于这一事件的报道很多,我也读过很多尖刻的评论。事实上,一群著名的营养专家试图阻止这本书的出版。
我认为最好的总结来自Vox的Julia Belluz(“牛肉和培根健康吗?一场在营养科学中肆虐的斗争,解释道”)。
贝鲁兹以一种平衡的方式,出色地解释了科学,并包括一些对该出版物感到愤怒的知名人士。
正如我所指出的(在这里而且在这里而且在这里)的情况下,大多数营养建议背后的科学依据都很薄弱,公共卫生部门经常给出毫无根据的全面膳食建议。
我们正在逐步取消对一些健康食品(如鸡蛋)的禁令,但取消对其他健康食品(如全脂食品)的不合理禁令酸奶而且椰子油、持续下去。
当谈到红肉消费时,系统分析揭示了与不良健康结果的轻度关联,但这些关联并不能证明因果关系,很可能是由于混杂因素或输入数据不准确。
因此,如果你想减少你的红肉消费,希望这些联系是真正反映因果关系的机会,那就去吧。尤其是当你对红肉的生产有道德或环境方面的担忧时。
只要记住,你从肉类消费中减少的热量应该用更健康、营养密集的食物代替,如非淀粉类蔬菜、坚果、乳制品脂肪、牛油果和橄榄油,而不是低质量的碳水化合物和超加工食品,否则你可能弊大于利。
安东尼·皮尔森(Anthony Pearson)是一位心脏病专家,他在MedPage Today网站上写博客怀疑心脏病专家.
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