众所周知,医生花费无数的时间研究各种各样的疾病过程和治疗方法。我们都知道,次优的饮食选择和习惯会导致慢性疾病,如肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症。这些疾病的负担正在急剧增加。根据美国农业部2015-2020年指南,2008年,与慢性肥胖疾病相关的医疗成本估计为1470亿美元。2012年,诊断糖尿病的费用估计为2.45亿美元。在当前的大流行中,这一负担进一步暴露出来,因为肥胖或糖尿病患者在感染COVID-19时发病率和死亡率更高。尽管知道这一点,为什么大多数医生觉得在为自己、患者和社区提供实用的营养教育方面训练不足?
医学院缺乏营养教育,花费最多少于25小时的营养教育在四年的时间里这种有限的教育并没有回答这个基本问题:“医生,我的身体状况应该吃什么,怎么吃?”大多数医生没有接受过烹饪技能或准备、行为营养或健康饮食模式方面的培训。这些因素影响患者对健康食品的依从性、质量、数量和消费。当医生以健康的生活方式改变为模型时,我们知道他们更有可能就这些确切的改变向患者提供建议;这是一个双赢的局面。当医护人员或医生告诉患者“多吃水果和蔬菜”,却无法向他们解释如何成功做到这一点时,这种知识和培训的缺乏可能会导致患者感到气馁或迷失。一个简单的健康饮食和锻炼的建议是不够的。
帕特尔医生是一名内科住院医生,他回忆说,在住院期间,当一位“病人第一次问我他们的身体状况应该吃什么时,我只说了一句‘吃水果和蔬菜很重要’。”2022年卡塔尔世界杯积分榜我们知道像这样笼统的陈述不会改变他们的行为,但我觉得我没有能力告诉他们更多。直到训练结束后,我才意识到我需要做出改变,因为不良的饮食习惯正在损害我的健康。不幸的是,在营养方面,互联网上充斥着缺乏证据的错误信息,但幸运的是,我找到了烹饪医学领域。”
纳朗是一名内分泌学家,他的临床重点是糖尿病、体重管理和烹饪医学,他每天都在谈论食物。那些因糖尿病或体重管理而来的病人,往往对之前关于正确饮食和锻炼的建议感到沮丧。“人们不知道这意味着什么,特别是当他们在某种文化中长大,或在各种家庭传统中长大,或当他们一生都以某种方式吃饭时。指望一个人在不了解他们来自哪里的情况下做出改变,这是一个非常高的要求。”
那么什么是烹饪医学,我们为什么需要它呢?
烹饪医学通过将健康食物的愉悦品质和烹饪技术的概念与关于食物和饮食选择如何影响人类健康的科学知识结合起来,对现有的营养干预措施进行了补充。烹饪医学旨在通过教授患者如何选择、购买和准备健康的烹饪习惯,并在他们可获得的资源范围内工作,帮助人们实现健康的饮食模式。它还考虑了食物选择和消费的行为方面,同时理解我们的个人饮食行为的外部影响起着重要作用(文化、宗教、社交圈和环境)。2022卡塔尔世界杯预选赛排名病人不希望因为他们的食物选择而被评判,我们必须理解这一点,为改变创造一个合作框架。与患者一起制定他们愿意达到的可实现的目标是很重要的。
采用正式烹饪医学课程的医学院越来越多,但这并没有解决教育执业医生的重要需求。值得庆幸的是,有一些项目可以满足这一需求,比如通过Health Meets Food提供的认证烹饪医学专家。作为医生,我们希望在一天结束的时候帮助我们的病人过上更健康的生活,但首先需要了解饮食习惯在这方面的重要作用。世界杯欧洲预选赛积分榜我们希望烹饪医学项目能够为没有接受培训的医生扩展。总有一天,这些实用的营养知识会成为我们的第二天性,成为病人日常护理不可或缺的一部分。
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